Nos menus

298 €
-

Amuse-bouche
***
L’œuf poule Carrus « pourri » de truffe melanosporum
sur une purée de champignons,
briochine tiède et cappuccino à boire
***

Belle pièce de thon rouge de Méditerranée cuite à la braise au Josper,
« Grilladou croustillant de pignons de pin », comme un pistou,
tous les haricots du moment, glace tomate-basilic à l’huile d’oliv

***     

Suprême de Pigeon en fausse peau de croûte de pistache,
 tartelette de cerises et estragon aux béatilles,
 fine purée de céleris et la cuisse en fil de pomme de terre

***
Chariot de fromages, affinés surtout des Corbières…
mais aussi d’ailleurs
***

Cristalline de rhubarbe à la fraise, sablé pain d’épices,
 crème légère à la vanille, sorbet verveine,
coulis à l’hibiscus et genièvre comme un « Gin »

                                                                                ***   

                                                   Les Mignardises du Vieux Puits

Laissez-vous guider par notre accord mets et vins proposés à 155€